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麸质是什么意思_麸质食物有哪些危害

最佳答案:麸质也可以叫谷蛋白,谷蛋白是小麦、黑麦、大麦等谷物中的一种蛋白质。无麸质饮食就是在饮食中排除有谷蛋白的食物。更多关于麸质是什么意思的问题>>麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成。

最佳答案:详情请查看视频回答更多关于麸质是什么意思的问题>>最佳答案:你好,大麦麸质主要是小麦、黑麦、大麦等制作的食物里含有的麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦,还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。更多关于麸质是什么意思的问题>>。

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